एक सामान्य दिन पर, यूरोपीय संसद ने एक असाधारण कदम उठाया।उन्होंने “यूरोपीय प्रोटीन रणनीति” नामक एक रिपोर्ट को अपनाया।
- रिपोर्ट क्या कहती है? – यूरोपीय संघ को आत्मनिर्भर होना चाहिए। उसे मानव और पशु दोनों के उपभोग के लिए अपना स्वयं का वनस्पति प्रोटीन उत्पादित करना चाहिए।
अभी तक कुछ भी असाधारण नहीं है। फिर भी, यह रिपोर्ट अपने समकक्षों के बीच सबसे ऊपर है। क्यों?
यह एक बड़ी तस्वीर पेश करता है, तथा एक ऐसी चीज को पहचानता है जिसे कई लोग नजरअंदाज कर सकते हैं: हेम्प प्रोटीन की अविश्वसनीय संभावनाएं।
रिपोर्ट में इसका उल्लेख यूं ही नहीं किया गया है।
- यह भांग को एक “टिकाऊ प्रोटीन फसल” के रूप में मान्यता दिए जाने की वकालत करता है।
- यह पूरे यूरोपीय संघ में एक समान भांग विनियमन की आवश्यकता को रेखांकित करता है।
अब, हेम्प फाउंडेशन के सीईओ के रूप में अपने कार्यकाल के दौरान मुझे ऐसी कई तकनीकी रिपोर्टें देखने को मिली हैं।
ऐसे दस्तावेज, जो जटिल और शब्दजाल से भरे होते हैं, प्रायः तब तक छिपे रहते हैं जब तक वे हमारे कानूनों और जीवन को आकार नहीं देते।
लेकिन आज, हम पर्दा हटा रहे हैं।
हम प्रोटीन के एक भंडार, स्वास्थ्य के लिए एक खजाना और आर्थिक विकास के लिए उत्प्रेरक के रूप में भांग की क्षमता पर प्रकाश डालते हैं।
सिर्फ यूरोप के लिए ही नहीं, बल्कि पूरे विश्व के लिए।
मैं कल्पना कर सकता हूं कि आपके मन में क्या-क्या सवाल उठ रहे होंगे।
- प्रोटीन इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
- वर्तमान में हम प्रोटीन कहां से प्राप्त कर रहे हैं, और क्या इन स्रोतों में कोई समस्या है?
- क्या हेम्प प्रोटीन वह परिवर्तनकारी उत्पाद है जिसका हम इंतजार कर रहे थे?
- हम भांग से प्रोटीन कैसे प्राप्त करते हैं, और इसे अपने भोजन का हिस्सा कैसे बना सकते हैं?
- क्या यह उतना ही लाभदायक है जितना लगता है, और क्या यह हमारे मौजूदा प्रोटीन स्रोतों से बेहतर हो सकता है?
- और, ज़ाहिर है, इसमें दिक्कत क्या है?
- यदि हम हेम्प प्रोटीन का उपयोग करने लगें तो इसका हमारे बटुए और जीवनशैली पर क्या प्रभाव पड़ेगा?
मैं आपके सभी प्रश्नों का उत्तर देने की पूरी कोशिश करूंगा।
आइये प्रोटीन के बारे में बात करें
प्रोटीन को हमारे शरीर के निर्माण खंड के रूप में सोचें। वे हमारी मांसपेशियों को बढ़ने, हमारी हड्डियों की मरम्मत करने और यहां तक कि हमें ऊर्जा देने में मदद करते हैं। कुछ प्रोटीन हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से आते हैं, जबकि हमारा शरीर अन्य प्रोटीन बनाता है।
तो, एक तरह से, प्रोटीन ही वह चीज़ है जिससे हम बने हैं।
प्रोटीन के बारे में सोचना अपने बारे में सोचना है।
क्या इससे अधिक महत्वपूर्ण कुछ हो सकता है?
मुझे यहाँ स्पष्ट करना चाहिए: यह पोस्ट आपके आहार के बारे में नहीं है। यह इस बारे में नहीं है कि आपको या मुझे आज क्या करना चाहिए। यह प्रोटीन के बारे में नहीं है। यह किसी बड़ी चीज़ के बारे में है; यह इस बारे में है कि हम अपने प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करते हैं।
यह वह बात है जिसे आज हर मंत्री, हर कृषि-उद्यमी और हर किसान को करने की जरूरत है, या कम से कम गंभीरता से सोचने की जरूरत है।
क्या हमारे प्रोटीन स्रोतों में कुछ गड़बड़ है?
हमें प्रोटीन कहां से मिलता है?
प्रोटीन कई तरह के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यहाँ एक संक्षिप्त विवरण दिया गया है:
- मांस: इसमें गोमांस, चिकन, सूअर का मांस और भेड़ का मांस शामिल है। इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है।
- मछली: ट्यूना, सैल्मन और कॉड इसके कुछ उदाहरण हैं।
- अंडे: अंडे की सफेदी और जर्दी दोनों में प्रोटीन होता है, लेकिन सफेदी में अधिक होता है।
- डेयरी: दूध, पनीर और दही के बारे में सोचें।
- फलियां: दालें, चने और काली दालें सभी अच्छे विकल्प हैं।
आप देखिये, दुनिया का अधिकांश आहार प्रोटीन पशुओं से आता है।
आइये जानते हैं कि यह समस्या क्यों है।
हमारे ग्रह को नुकसान पहुंचाता है
क्या आपने कभी सोचा है कि हमारे भोजन के लिए जानवरों को पालने में क्या-क्या शामिल होता है?
यह सिर्फ उनके भोजन की बात नहीं है।
उस भूमि पर विचार करें जिस पर वे घूमते हैं, उस पानी पर विचार करें जो वे पीते हैं, तथा उन गैसों पर विचार करें जो वे हवा में छोड़ते हैं।
यहाँ एक चौंकाने वाला तथ्य है: पशुधन खेती से निकलने वाली गैसें वैश्विक तापमान में हमारी सभी कारों, विमानों और ट्रेनों से होने वाले कुल उत्सर्जन से भी ज़्यादा योगदान देती हैं। यह बहुत ज़्यादा है! और इससे भी ज़्यादा।
इस प्रकार की खेती में भारी मात्रा में पानी का उपयोग होता है और भूमि का बड़ा हिस्सा साफ हो जाता है, जिससे हमारे जंगलों और उनमें रहने वाले जीवों को नुकसान पहुंचता है।
क्या आपको यूरोपीय संघ की रिपोर्ट याद है? इसमें ऐसी ही चिंताओं की ओर इशारा किया गया था, तथा प्रोटीन के स्थायी स्रोतों की आवश्यकता पर बल दिया गया था।
हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है
पशु प्रोटीन के अपने स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं हैं।
उदाहरण के लिए, हममें से कुछ लोग डेयरी उत्पादों में मौजूद लैक्टोज को पचा नहीं पाते।
अन्य लोगों को यह पता चल सकता है कि उन्हें कुछ विशेष मांस से एलर्जी है।
और कोलेस्ट्रॉल के बारे में भी मत भूलना।
बहुत अधिक लाल और प्रसंस्कृत मांस खाने से हृदय संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
हमारी जेब पर असर पड़ता है
यहां एक और बात पर विचार करना होगा: कई यूरोपीय देश हमारे प्रोटीन का बड़ा हिस्सा आयात करते हैं।
लेकिन यह केवल यूरोप की समस्या नहीं है।
किसी भी देश के लिए अन्य देशों पर निर्भरता थोड़ी अस्थिर हो सकती है, विशेषकर तब जब वैश्विक कीमतों में उतार-चढ़ाव होता है या व्यापार नियम बदलते हैं।
और दूर-दूर से खाद्य सामग्री लाना-ले जाना? इससे हमारी पर्यावरण संबंधी चिंताएं और बढ़ जाती हैं।
हम स्थानीय स्तर पर प्राप्त टिकाऊ प्रोटीन के लाभों से वंचित रह रहे हैं।
तो फिर समाधान क्या है?
पशु प्रोटीन लम्बे समय से अनेक आहारों का एक बड़ा हिस्सा रहा है।
लेकिन इनके साथ आने वाले पर्यावरणीय, स्वास्थ्य और आर्थिक मुद्दों को देखते हुए, अब बदलाव का समय आ गया है।
यूरोपीय संघ की रिपोर्ट भी यही सुझाव देती है।
हमें अन्य विकल्पों पर विचार करना होगा, तथा पादप-आधारित प्रोटीन, विशेष रूप से भांग, वह स्थायी समाधान हो सकता है जिसकी हम तलाश कर रहे हैं।
हेम्प प्रोटीन का परिचय
भांग एक बहुमुखी पौधा है, और इसका एक उत्पाद भांग प्रोटीन है।
भांग की फसल से लेकर प्रोटीन पाउडर तक
भांग से प्रोटीन तक का सफ़र सीधा-सादा है। भांग के बीज, जो भांग के पौधे का खाने योग्य हिस्सा है, कोल्ड-प्रेस करके उनका तेल निकाला जाता है। फिर बचे हुए बीज केक को पीसकर बारीक पाउडर बनाया जाता है। इस पाउडर को हम आम तौर पर भांग प्रोटीन कहते हैं।
तो, भांग प्रोटीन वास्तव में क्या है? यह एक उच्च गुणवत्ता वाला शाकाहारी प्रोटीन है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। ये अमीनो एसिड हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। इसके अलावा, भांग प्रोटीन फाइबर, स्वस्थ वसा और आवश्यक खनिजों से भी भरपूर है।
हेम्प प्रोटीन का पोषण संबंधी विवरण
| गुण | मूल्य/विवरण |
| प्रोटीन सामग्री | लगभग 40-50% |
| अन्य प्रोटीनों के साथ तुलना | पीले मटर के समान, लेकिन सोयाबीन से कम |
| अमीनो एसिड की कमी | लाइसिन और ट्रिप्टोफैन कम मात्रा में |
| पाचनशक्ति | उच्च (95%) |
| पीडीसीएएएस (प्रोटीन गुणवत्ता स्कोर) | 0.66 (मुख्यतः लाइसिन की कमी के कारण) |
| आवश्यक अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल | शिशुओं और बच्चों के लिए संयुक्त राष्ट्र की एफएओ अनुशंसाओं को पूरा करता है |
| प्रोटीएज़ अवरोधक | अनुपस्थित (बीन्स की तुलना में इसके पोषण मूल्य में सुधार) |
जब हम हेम्प प्रोटीन के पोषण संबंधी प्रोफाइल को देखते हैं, तो यह प्रभावशाली है।
यह न केवल पूर्ण प्रोटीन का स्रोत है, बल्कि आसानी से पचने वाला भी है।
इसका मतलब यह है कि हमारा शरीर विभिन्न महत्वपूर्ण कार्यों के लिए हेम्प प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिड का कुशलतापूर्वक उपयोग कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, भांग प्रोटीन एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों, विशेष रूप से मैग्नीशियम और आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
ध्यान देने योग्य बात
- हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि भांग प्रोटीन में कुछ अमीनो एसिड, जैसे लाइसिन और ट्रिप्टोफैन की थोड़ी कमी होती है।
- इसके बावजूद, भांग अभी भी शिशुओं और बच्चों के लिए संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा निर्धारित आवश्यक अमीनो एसिड की सिफारिशों को पूरा करती है।
- भांग प्रोटीन का एक और लाभ यह है कि इसमें प्रोटीज अवरोधक नहीं होते, जो बीन्स में पाए जाते हैं और प्रोटीन पाचन में बाधा डाल सकते हैं। यह अनुपस्थिति भांग के पोषण मूल्य को और बढ़ा देती है।
अब, एक प्रश्न जो आपके मन में आ सकता है: क्या हेम्प प्रोटीन मारिजुआना पौधे से संबंधित है?
और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि क्या इससे आपको नशा होगा? इसका उत्तर है नहीं।
हालांकि भांग वास्तव में कैनाबिस पौधे परिवार का सदस्य है, लेकिन इसमें THC की मात्रा नगण्य होती है, जो मारिजुआना में पाया जाने वाला मनोवैज्ञानिक यौगिक है।
क्या आप हेम्प प्रोटीन पर स्विच कर सकते हैं? मुश्किल सवालों के जवाब
हेम्प प्रोटीन का स्वाद कैसा होता है?
कई प्राकृतिक उत्पादों की तरह ही हेम्प प्रोटीन में भी एक अलग तरह का मिट्टी जैसा और अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह आपके द्वारा आजमाए गए सामान्य प्रोटीन पाउडर से अलग हो सकता है, लेकिन कई लोगों को यह सुखद रूप से अनोखा लगता है।
दैनिक भोजन में हेम्प प्रोटीन को शामिल करना
तो, आप अपने दैनिक भोजन में हेम्प प्रोटीन को कैसे शामिल कर सकते हैं? यह जितना आप सोच सकते हैं, उससे कहीं ज़्यादा आसान है।आप अपने सलाद पर हेम्प प्रोटीन पाउडर छिड़क सकते हैं, इसे स्मूदी में मिला सकते हैं, या बेकिंग में आटे के विकल्प के रूप में भी इसका उपयोग कर सकते हैं।हेम्प प्रोटीन की बहुमुखी प्रतिभा इसे विभिन्न व्यंजनों में सहजता से शामिल करने की अनुमति देती है।
हेम्प प्रोटीन के उपलब्ध रूप
क्या आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि आप हेम्प प्रोटीन किस रूप में प्राप्त कर सकते हैं?
- पाउडर
- बीज
- बार्स
प्रत्येक फॉर्म के अपने फायदे हैं, जो आपकी पसंद और आप उसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है।
क्या हेम्प प्रोटीन शाकाहारियों और वेगन्स के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! हेम्प प्रोटीन पौधे-आधारित है, जो इसे शाकाहारी और शाकाहारी दोनों के लिए एकदम सही बनाता है। यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आपको पशु स्रोतों पर निर्भर हुए बिना पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा है।
क्या आपको कोई साइड इफेक्ट या एलर्जी के बारे में जानना चाहिए?
किसी भी भोजन की तरह, अपने शरीर की बात सुनना ज़रूरी है। जबकि भांग प्रोटीन आम तौर पर सुरक्षित और अच्छी तरह से सहन किया जाता है, कुछ लोगों को पाचन संबंधी परेशानी हो सकती है। हमेशा थोड़ी मात्रा से शुरू करें और देखें कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है।
आप हेम्प प्रोटीन कहां से खरीद सकते हैं और क्या यह सस्ता है?
आप हेम्प प्रोटीन को स्वास्थ्य खाद्य भंडारों, ऑनलाइन बाजारों और यहां तक कि कुछ स्थानीय किराना दुकानों में भी पा सकते हैं।
जहाँ तक सामर्थ्य की बात है, तो ब्रांड और गुणवत्ता के आधार पर कीमतें अलग-अलग हो सकती हैं। हालाँकि, इसके पोषण मूल्य और इससे मिलने वाले लाभों को देखते हुए, कई लोग इसे एक सार्थक निवेश मानते हैं।
हेम्प प्रोटीन पर स्विच करना एक बड़ी छलांग की तरह लग सकता है, लेकिन जब आप इसके लाभों पर गौर करेंगे तो पाएंगे कि यह सही दिशा में उठाया गया कदम है।यह न केवल पौष्टिकता से भरपूर है, बल्कि यह टिकाऊ और नैतिक उपभोग के अनुरूप भी है। तो, अगली बार जब आप प्रोटीन के स्रोत की तलाश में हों, तो भांग को क्यों न आज़माएँ? आखिरकार, बदलाव एक कदम से ही शुरू होता है।
