तेजी से बढ़ रही है भारत में डेयरी फार्मिंग

बिना किसी संदेह के, यह एक तथ्य है कि भारत दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश है, क्योंकि यहाँ गायों और भैंसों की आबादी बहुत ज़्यादा है। आज़ादी के बाद से इस उद्योग की वृद्धि दर 3% पर बहुत तेज़ रही है। इस वृद्धि में, भारत में पशुधन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो सकल घरेलू उत्पाद में लगभग 4.11% और कुल कृषि सकल घरेलू उत्पाद में 25.6% का योगदान देता है। ग्रामीण छोटे पैमाने के डेयरी किसान भी देश के कुल दूध उत्पादन में 62% का योगदान देते हैं।

चावल के बाद दूध दूसरी सबसे बड़ी कृषि वस्तु है। बढ़ती आबादी और तेजी से हो रहे शहरीकरण के कारण दूध की मांग दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है, इसलिए दूध की आपूर्ति बढ़ाने की भी जरूरत है, यही मुख्य कारण है कि भारत में डेयरी फार्मिंग तेजी से बढ़ रही है।

तो, इस लेख में, आप डेयरी फार्मिंग बिजनेस आइडिया, भारत में डेयरी फार्मिंग के आकर्षक परिदृश्य , डेयरी फार्मों की स्थापना, कैसे कोई व्यक्ति न्यूनतम इनपुट के साथ अपना डेयरी फार्म बना सकता है, और इससे जुड़े मुनाफे के बारे में जानेंगे।इसलिए, यदि कोई भारत में डेयरी व्यवसाय शुरू करना चाहता है या दूध या दूध उत्पादों की मांग को देखते हुए सभी मौसमों का अवसर प्राप्त करना चाहता है, तो निम्नलिखित कुछ बिंदु हैं जिनके साथ कोई अपना व्यवसाय शुरू कर सकता है।

भारत में डेयरी फार्मिंग हमेशा से ही एक फलता-फूलता बाजार रहा है, क्योंकि यहाँ दूध का उत्पादन बहुत ज़्यादा होता है और यही कारण है कि डेयरी भारत में सबसे ज़्यादा बिकने वाली वस्तु है। मुख्य घटक जिन पर ध्यान देना चाहिए वे हैं:

• एक अच्छी डेयरी व्यवसाय योजना: किसी भी उद्यम को शुरू करने से पहले, व्यक्ति के पास हमेशा एक स्पष्ट योजना होनी चाहिए जो लक्ष्यों, रणनीतियों और वित्तीय मामलों को परिभाषित करती है, यही बात उस व्यक्ति पर भी लागू होती है जो भारत में डेयरी फार्मिंग शुरू करने जा रहा है।
• बाजार अनुसंधान करें:  डेयरी फार्मिंग शुरू करने से पहले, व्यक्ति को अपने क्षेत्र में दूध और उसके उत्पादों की मांग और यदि मौजूद हो तो प्रतिस्पर्धा की जांच करनी चाहिए।
• भूमि: यह इस बात पर निर्भर करता है कि डेयरी किसान के पास कितने मवेशी हैं। खेतों/भूमि का उपयोग मवेशियों के लिए चारा उत्पादन के लिए किया जाता है। आमतौर पर, 1 एकड़ भूमि 7-10 गायों को खिलाने के लिए इष्टतम होती है।
• सही नस्ल का चयन करें : डेयरी किसान को ऐसी नस्ल का चयन करना चाहिए जो अधिक मात्रा में दूध देती हो, साथ ही मवेशियों को बीमारियों से बचाने के लिए उनका उचित टीकाकरण भी करवाना चाहिए। गाय के दूध में वसा प्रतिशत भैंस के दूध से कम होता है। भैंस का दूध मक्खन और घी बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है।

• शेड क्षेत्र: प्रत्येक डेयरी किसान के पास शेड के रूप में कुछ ढका हुआ क्षेत्र होना चाहिए, जहां वह मवेशियों को मौसम की प्रतिकूलताओं से बचाने के लिए रख सके।
• पशु पोषण: स्वस्थ पशुओं के लिए पौष्टिक चारा हमेशा उपलब्ध होना चाहिए तथा उनके पोषण का ध्यान रखना चाहिए।
• कानूनी औपचारिकताएँ: डेयरी फार्म शुरू करने के लिए आवश्यक लाइसेंस और अनुमतियाँ डेयरी किसान को कानूनी रूप से प्राप्त करनी चाहिए। यह जगह-जगह अलग-अलग होती है। डेयरी फार्म खोलने के लिए, कोई भी व्यक्ति नाबार्ड से डेयरी लोन प्राप्त कर सकता है, यानी डेयरी उद्यमिता विकास योजना (डीईडीएस) के तहत स्वीकृत बैंकों से लोन पर 33% तक की सब्सिडी मिलती है।
• सुनिश्चित डेयरी फार्म व्यवसाय ऋण: प्रारंभिक वित्तपोषण सहायता बैंक से ली जानी चाहिए ताकि भारत में डेयरी फार्मिंग की स्टार्टअप लागत को कवर किया जा सके।
• बाजार रणनीतियाँ: डेयरी किसान को कुछ बाजार रणनीति का उपयोग करना चाहिए ताकि लोगों को उसके उत्पादों/सेवाओं के बारे में पता चल सके।
• डेयरी फार्म की लागत कितनी है?

नीचे एक अनुमानित अनुमान दिया गया है कि भारत में डेयरी फार्म स्थापित करने या डेयरी फार्मिंग शुरू करने में किसी व्यक्ति को कितना खर्च आएगा।

• भारत के ग्रामीण क्षेत्र में लघु स्तर का डेयरी फार्म स्थापित करने के लिए प्रारम्भ में लगभग 10-20 लाख रुपए की आवश्यकता होती है।
• नाबार्ड पात्र बैंकों के माध्यम से डेयरी उद्यमिता विकास योजना के अंतर्गत 7 लाख रुपये तक के ऋण पर 33.33% की सब्सिडी भी प्रदान कर रहा है।

लागत में काफी अंतर होता है और यह कई कारकों पर निर्भर करता है जैसे कि खेत का स्थान, परिचालन का पैमाना, बुनियादी ढाँचा और इस्तेमाल की जाने वाली मवेशी की नस्ल। लागत का अनुमानित विवरण इस प्रकार है:

• भूमि: इसकी लागत 1,00,000/- से लेकर 10,00,000/- प्रति एकड़ तक होती है। छोटे किसान एक बड़े डेयरी फार्म की स्थापना के लिए 1 एकड़ से लेकर कई एकड़ तक के छोटे खेत का विकल्प चुन सकते हैं।
• मवेशी शेड का निर्माण: शेड का निर्माण अच्छी तरह से किया जाना चाहिए और गायों के स्वास्थ्य और उत्पादकता के लिए सुरक्षित होना चाहिए। शेड बनाने की सामान्य लागत 50,000 रुपये से लेकर 1,50,000 रुपये तक होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि डेयरी किसान उसमें कितनी गायें रख रहा है।
• गाय खरीदें: यह कारक उस दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करता है जो मवेशी उत्पादित कर रहा है। साहीवाल जैसी कुछ भारतीय गायों की नस्लों की कीमत आम तौर पर 60,000-75,000/- के आसपास होती है, जबकि गिर गाय की कीमत आमतौर पर इसकी अच्छी दूध देने वाली गुणवत्ता के कारण 30,000/- से 2,00,000/- रुपये तक होती है। 

एक अन्य उच्च उपज देने वाली नस्ल होलस्टीन फ्रीजियन की कीमत आमतौर पर डेयरी किसान के लिए लगभग 1.5 लाख रुपये होती है, जबकि जर्सी गाय की औसत कीमत 40,000-60,000 रुपये प्रति गाय होती है।

औषधीय लागत: मवेशियों को स्वस्थ रखने के लिए, मवेशियों की नियमित दवाओं या टीकाकरण का ध्यान रखना चाहिए, जिसकी लागत आम तौर पर लगभग 10,000/- रुपये होती है।

• पशु आहार: पशुओं को स्वस्थ रखने तथा उनकी शारीरिक तंदुरुस्ती के लिए उन्हें पौष्टिक आहार दिया जाना चाहिए। इसकी सामान्य लागत 40,000/- रुपये होती है।

एक लाभदायक व्यवसाय

डेयरी फार्मिंग व्यवसाय और इसके लिए आवश्यक इनपुट/लागत के बारे में जानने के बाद, किसी के मन में यह संदेह ज़रूर होगा कि क्या भारत में डेयरी फार्मिंग लाभदायक है? या एक डेयरी किसान कितना कमाता है? इन सवालों के जवाब सभी इच्छुक डेयरी किसानों के लिए नीचे दिए गए हैं।

वैसे तो यह व्यवसाय हज़ारों साल पुराना है और इसका दायरा लगातार बढ़ रहा है, लेकिन हाल ही में यह मुनाफे का व्यवसाय बन गया है। इसके मुख्य कारण ये हैं:

दूध/पनीर/अन्य डेयरी उत्पादों की उच्च मांग के कारण, भारत में डेयरी फार्मिंग में अन्य प्रकार की खेती की तुलना में कम निवेश लागत की आवश्यकता होती है।

• दूध का लाभ मार्जिन: लाभ इस बात पर भी निर्भर करता है कि डेयरी किसान के पास कितनी गायें हैं, दूध की गुणवत्ता कैसी है और वह किस कीमत पर दूध बेच रहा है। दूध का लाभ मार्जिन बढ़ाने के लिए दूध की गुणवत्ता उच्च होनी चाहिए।
• औसतन, सिर्फ़ 10 गायों के साथ, भारत में एक डेयरी किसान प्रति माह 8,000 से 1 लाख रुपये तक कमाता है और मवेशियों के चारे की लागत घटाने के बाद लगभग प्रतिदिन 750-1000 रुपये कमाता है। इसलिए, भारत में डेयरी खेती एक स्थिर आय प्राप्त करने के तरीकों में से एक है और देश की कृषि विरासत के लिए महत्वपूर्ण है।
• सरकारी सहायता: भारत में डेयरी फार्मिंग को समर्थन देने के लिए, भारत सरकार राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (NDDB) जैसी पहलों के साथ सभी नए और मौजूदा डेयरी किसानों को सहायता प्रदान करती है। इस बोर्ड का मुख्य उद्देश्य आवश्यक बुनियादी ढाँचा विकसित करना, मवेशियों की उन्नत नस्लों को बढ़ावा देना और छोटे और सीमांत किसानों को वित्तीय सहायता प्रदान करना है।
• भारत में डेयरी फार्मिंग व्यवसाय से जुड़ी योजनाएं
• 1-राष्ट्रीय गोकुल मिशन:

इसे भारत की देशी गायों की नस्लों को संरक्षित और बढ़ावा देने के लिए दिसंबर 2014 में लॉन्च किया गया था। चूंकि देश की बढ़ती दूध की मांग को पूरा करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यह योजना गाय की उत्पादकता और दूध उत्पादन को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

यह योजना 2021-2026 की अवधि के लिए राष्ट्रीय गोकुल मिशन के अंतर्गत आती है, जिसका कुल परिव्यय 2400 करोड़ रुपये है। इससे छोटे और सीमांत डेयरी किसानों की लाभप्रदता भी बढ़ेगी।

2-डेयरी अवसंरचना विकास योजना (डीआईडीएस):

यह कोष राष्ट्रीय कृषि और ग्रामीण विकास बैंक (नाबार्ड) के सहयोग से स्थापित किया गया है, जिसका कुल बजट 11,184 करोड़ रुपये है। इस योजना का मुख्य उद्देश्य पुराने दूध प्रसंस्करण और शीतलन संयंत्रों को उन्नत करना है, साथ ही डेयरी बुनियादी ढांचे में कुछ मूल्य संवर्धन करना है।

इस योजना के अंतर्गत सभी उपभोक्ताओं को शुद्ध दूध उपलब्ध कराने के लिए ग्राम स्तर पर इलेक्ट्रॉनिक दूध मिलावट जांच उपकरण लगाने का भी प्रावधान है।

3-राष्ट्रीय डेयरी विकास कार्यक्रम (एनपीडीडी):

दूध की गुणवत्ता और उसके उत्पादों में सुधार इस योजना का मुख्य उद्देश्य है, जिससे संगठित दूध खरीद की हिस्सेदारी बढ़े। इस योजना के दो उप-घटक हैं:

• पहले घटक का फोकस 5 वर्ष की अवधि (2021-2026) के लिए सभी दूध उत्पादकों के लिए गुणवत्तापूर्ण दूध परीक्षण और प्राथमिक शीतलन सुविधाओं के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरणों के बुनियादी ढांचे को मजबूत करने पर है।
• दूसरा घटक गांवों की उपज के लिए बाजार संपर्क स्थापित करने तथा भारत में डेयरी फार्मिंग के हितधारकों की क्षमता निर्माण को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक डेयरी अवसंरचना स्थापित करने के लिए जेआईसीए से वित्तीय सहायता प्रदान करता है।
• ठप्प होना:

ऊपर दी गई जानकारी से अब आपको दूध और दूध से बने उत्पादों के महत्व और भारत में डेयरी फार्मिंग के मुनाफ़े के बारे में पता चलेगा। यह सबसे अच्छे और सबसे ज़्यादा मुनाफ़े वाले विकल्पों में से एक है, खास तौर पर छोटे और सीमांत किसानों के लिए जो हर मौसम में इसकी मांग के कारण डेयरी फार्मिंग के लिए ज़रूरी संसाधन, ज्ञान और कौशल से लैस हैं। चूँकि यह पहले से ही एक अत्यधिक मांग वाला व्यवसाय है, इसलिए मार्केटिंग लागत अंततः फार्म शुरू करने के लिए निवेश लागत से कम है। अंत में, अगर कोई भारत में डेयरी फार्मिंग शुरू करने जा रहा है, तो उसे चिंता करने की कोई बात नहीं है, बशर्ते उसके पास कुछ बुनियादी ज्ञान, कौशल और संसाधन होने चाहिए।